Qualsiasi progetto su larga scala inizia con un concept. In questo caso abbiamo avuto un compito non convenzionale: sviluppare un progetto di ristrutturazione interna di un grande centro commerciale esistente sviluppato su cinque piani dedicandolo al solo mondo della ristorazione: negozi, bar e ristoranti di diverse fasce di prezzo in base al piano (o livello) in cui ci si trova. Quindi, se ci sono caffetterie e negozi al pian terreno dove è possibile acquistare cibo da asporto o gelato, al quarto piano ci saranno ristoranti dove poter gustare una cucina raffinata e di alto livello oppure organizzare un evento importante. Nello sviluppo di questo concept è stata anche affrontata la componente economica, sia per la parte edile che per la parte impiantistica, oltre ad una accurata analisi della corretta destinazione d’uso di questo edificio in questa particolare area di Shanghai. Durante lo sviluppo del concept sono state interpellate importanti società di ristorazione come Novikov, Culinaryon, Princi e Cipriani.