El arte de comer (¡bien!)
Es una especialidad italiana: encontrar un restaurante donde se pueda comer deliciosamente. Aquí es importante señalar que los italianos aman la cocina casera, especialmente si es su propria mamá la que cocina. Pero si viajas por todo el mundo o si estás en un viaje de negocios, no puedes llevar a tu madre por todas partes contigo, ¡para que ella prepare la cena para ti!
Pero lo más interesante es que el concepto de un buen restaurante en Italia es completamente diferente al de la Federación de Rusia. Si en Italia las prioridades son la buena comida, la limpieza, la comodidad y, por último, el aspecto del lugar; en Rusia el diseño de interiores del restaurante está en el primer lugar. Todo lo demás es secundario.
La persona que logró conectar solicitudes europeas y rusas es el restaurador Arkady Novikov. Fue él quien comenzó su actividad empresarial en 1992, después de haber abierto su primer restaurante «Sirena», que todavía funciona en la actualidad. Desde 1992, Novikov ya ha abierto 58 restaurantes en toda Rusia, así como en Londres, Dubai, Miami y Riyadh.
Personalmente, me enamoré del restaurante «Nedalny Vostok» en Tverskoy Boulevard 15 en Moscú. Este restaurante es bueno sea desde el punto de vista del diseño de interiores que desde el punto de vista de la organización de los espacios, donde la cocina está separada del salón por divisiones de vidrio y se puede ver cómo trabaja el personal, el chef y, lo más importante, se puede verificar la limpieza de la cocina en todos los rincones más ocultos.
El grupo Novikov se ha «aventurado» fuera de Moscú solo en San Petersburgo con el restaurante «Francesco», en Sochi y en Kislovodsk con el restaurante «5642 VYSOTA» y, por supuesto, no hay restaurantes en Rostov-on-Don, donde el grupo que se destaca es «good restaurants» de los dos socios Roman Panchenko y Vadim Kislyak que han desarrollado desde 2004, más de 20 restaurantes de éxito en la ciudad de Rostov-on-Don.
El primer restaurante que probé por primera vez en Rostov-on-Don (2013) fue el Grill Restaurant «New York». Cabe señalar que, en términos de diseño de interiores, no hay nada que comentar. Tanto «Nueva York», «Bellucci», «Pirs» (en verano), y «Onegin Dacha» son dignos de mención si tenemos en cuenta que estamos en las llamadas «Regiones» de Rusia, siempre consideradas como suburbios extremos y bien lejos de los estándares europeos … ¡bien! Con » good restaurants » la sinfonía es totalmente diferente. Y los precios también son europeos …
Si queremos dar algunos informes en Italia puedo recomendar dos restaurantes en Milán: la «Quarta Carbonaia» en viale Regina Giovanna para comer carne (exquisito) y «Da Stefano il Marchigiano» en Via Arimondi 2 para comer pescado. En Roma estoy en mi casa en el restaurante da «Da Nino» en via Borgognona 11 cerca de Piazza di Spagna, en Forte dei Marmi en el restaurante «Maitò» en Viale della Repubblica 9, en Vicenza «Da Remo» en Contrà della Caimpenta, 14 (aunque sé que la dirección cambiará).
En cualquier caso, los excelentes restaurantes que he estado visitando durante más de 30 años, a través de los años no han cambiado su apariencia en términos de diseño de interiores. Y la gente todavía va a comer allí.
Si usted está viajando por todo el mundo puedo señalarle 3 restaurantes que tienen un lugar importante en mi vida: el restaurante «Osteria San Lorenzo» en Londres SW3 en Beauchamp; «Las Mañanitas» en Cuernavaca – México, en la via Ricardo Linares 107 y «La Mansión» en la Ciudad de México, en Paseo de la Reforma 276.
Llegué a la «Osteria San Lorenzo» en 1989 y, gracias a mi amistad con Mara Berni, conocí celebridades como Dustin Hoffman, Erik Clapton, el grupo de Duran Duran, Clint Eastwood y muchos otros. Desafortunadamente, mi amiga Mara murió el 10 de abril de 2012 y llevó consigo muchos de mis recuerdos de ese período.
Cuando era niño, mi padre me llevó al restaurante «Las Mañanitas». Un lugar encantador con un gran jardín donde se encuentran las mesas. Un restaurante donde simplemente te olvidas del tiempo que transcurre entre el aperitivo, el plato principal y el postre. Espero poder llevar a mis hijos a comer a este restaurante, como hizo mi padre hace muchos años, y esta será nuestra tradición familiar de generación en generación.
También en el restaurante «La Mansión» fue mi padre quien me trajo allí por primera vez. A menudo voy a este lugar cuando visito la ciudad de México. Este es un lugar especial para los amantes de la carne. Servicio maravilloso y diseño único: siempre es muy acogedor, moderno y elegante.
Hoy en Art Studio HOUSE, nos ocupamos no solo de ir a los restaurantes, sino que también los diseñamos, gracias a la ayuda de nuestro consultor y amigo Danilo Facconi, quien tiene una larga experiencia en la industria de restaurantes, sus experiencias tocan las excelencias históricas de algunos lugares famosos en todo el mundo como Cova en Milán en via Montenapoleone y Bosco Cafè en Moscú en la Plaza Roja.
Nuestro objetivo no es solo hacer «restaurantes hermosos» en términos de diseño de interiores, sino combinar la fórmula ganadora entre la calidad gastronómica, la calidad del servicio, la hospitalidad, la organización y, sobre todo, la limpieza al 100%.
Obviamente, con un excelente proyecto de interiorismo para completar el trabajo …
¡Buen provecho!
